Dennoch drängte ihr Durst nach Musik aller Stile und Epochen sie dazu, ein privates Klavierstudium anzuschließen. Dies eröffnete ihr, auch in ihrer Tätigkeit als Sängerin, neue Horizonte, hin zu Klassik, Romantik und späteren Stilen. Schließlich wurde es ihr zum inneren Bedürfnis, auch eigene Musik zu schreiben.
Seit 2007 beschäftigt sie sich mit Chansons und Klavierimprovisationen. Sie schreibt in deutsch und französisch zu unterschiedlichen Themen, jedoch immer mit dem gewissen Flair, das der Synthese verschiedener Kulturkreise innewohnt.
Virginie Gerwig ist außerdem als Gesangspädagogin tätig.